Ciuperci umplute

- 1 kg ciuperci
- o ceapa
- 2-3 morcovi
- 1-2 radacini de patrunjel sau pastarnac
- o telina mica
- 50 ml ulei
- sare
- piper
- enibahar
- cimbru
- verdeata ( patrunjel, marar)

Se curata ciupercile, se scot coditele si se spala foarte bine.
Se curata legumele, se spala si se dau pe razatoare. Ceapa taiata marunt se caleste in ulei, fara a se rumeni, apoi se adauga morcovul, radacina de patrunjel si telina ( date pe razaroare). Se adauga 1 ceasca de apa, sarea si condimentele si se lasa sa fiarba la foc mic pane ce se inmoaie legumele. Zarzavatul verde se pune dupa ce a fost tocat marun. Se lasa sa se raceasca si apoi se umple fiecare ciuperca cu compozitia obtinuta. Se pun in tava si se baga in cuptorul incins pentru circa 20 - 3- minute. Facultatic, cand sunt gata, se poate rade cascaval.
POFTA  BUNA!!!

Paste cu sos

- 1 pachet de paste ( pot fi spaghete )
- o ceapa
- 1-2 rosii ( iarna pot fi de la congelator )
- 1 ardei gras
- 250 g ciuperci
- 50ml ulei
- o foaie dafin
- 4-5 catei de usturoi
- sare
- piper
- 2-3 boabe enibahar
- cimbru
- patrunjel
Se fieb pastele 10-15 minute, apoi se adauga un ibric de apa rece si se scurg, pentru a nu se lipi intre ele.
Se spala legumele si ciupercile si se taie marunt.

Intro tigaie se incinge uleiul, se caleste ceapa taiata marunt, se adauga ardeiul gras, ciupercile si rosiile si o ceasca cu apa. Cand incep sa fiarba se pun condimentele ( sare, piper, foaia de dafin, boabele de enibahar macinate, cimbru ). Dupa cateva clocote se adauga usturoiul taiat marunt si verdeata. Cand legumele sunt fierte, se adauga sosul peste paste.
Pofta buna!

Mancare de praz cu masline

-   1 kg de praz
-   2 cepe
-   250 grame masline
-   2 - 3 linguri de bulion
-   50 ml ulei
-   1 foaie de dafin
-   cimbru
-   sare
-   piper
-   patrunjel verde ( facultativ )

Ceapa tocata marunt se caleste in ulei.
Se curata prazul, se spala si se taie bucati de circa 3 - 4 cm. Se pune peste ceapa inabusita, se adauga putina sare, cimbru, foaia de dafin si un pic de apa. Se acopera vasul cu capac si se lasa sa fiarba la foc mic.
Cand prazul este aproape fiert se adauga bulionul si maslinele si se da vasul la cuptor pentru 20 minute.
Cand se serveste se poate presara patrunjel verde, tocat marunt.

Placinta cu ceapa - Placinta TRISTA

-   o cana apa calduta
-   jumatate cana cu ulei
-   un praf de sare
-   50 g drojdie (2 cubulete )
-   faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile 
Se framanta aluatul si se lasa la dospit circa 30 minute.
Separat se curata 1 - 1,5 kg ceapa si se taie pestisoti.

 Se caleste ( fara a se praji ) in putin ulei , se adauga sare si piper dupa gust si se lasa sa se raceasca. 

Se intind foi , se pune ceapa pe ele si se ruleaza. Se procedeaza la fel cu toate foile. Se coace la foc potrivit.

Drob din maruntaie de pasare

-   1 kg ficatei pasare
-   1 kg pipote
-   1 - 2 cepe
-   1 cana cu orez
-   1 pahar cu ulei
-   sare
-   1 piper
-   zarzavat verde ( sau uscat ) : marar si patrunjel
-   5 - 6 oua

Se fierbe ficatul si pipotele,in vase separate, cu un praf de sare pentru a se coagula spuma. Cand se racesc se dau prin masina de tocat.
Se fierbe orezul intr-un ibric si se lasa la racit.
Intro tigaie, in putin ulei, se inmoaie ceapa, taiata marunt, apoi se lasa si ea la racit.
Se pun intr-un lighenas ficatul si pipotele date prin masina de tocat, orezul fiert, ceapa calita, uleiul ( un pahar sau chiar putin mai mult), sare si piper dupa gust, zarzavatul tocat marunt si ouale, unul cate unul. Se amesteca bine pana la omogenizare si apoi se aseaza compozitia intr-o cratita unsa si tapetata cu hartie . Inainte de a rasturna compozitia in cratita, se unge cu ulei sau matgarine ( din belsug) si hartia, pentru a evita lipirea drobului . Se coce la foc potrivit.

SHOURI

Ingrediente
-   1 pahar cu ulei
-   2 pahare cu apa
-   1 lingurita cu sare
Apa, uleiul si sarea se pun intr-o oala la fiert, iar cand da in clocot se adauga 2 pahare cu faina si se amesteca cu o lingura de lemn pana ce compozitia se desprinde de pe peretii vasului ( a oalei ). Dupa ce aluatul obtinut se raceste, se adauga 5 - 6 oua intregi, pe rand, pana ce aluatul devine moale.
Se uda o tava cu apa si cu o lingura se pune din aluat, sub forma rotunda, gramajoare de marimea unei nuci. Se introduce tava in cuptorul incins in prealabil si se coc shourile la foc moale, circa 30 minute. Ele cresc si in interior raman goale. Cand se racesc se taie pe lateral si se umplu cu pate de ficat, branza sarata frecata cu unt sau ca desert, cu crema dulce.

 Daca se servesc la aperitiv, se poate rade deasupra putin cascaval.

INDIENE

Pentru aluat
-   2 galbenusuri
-   1 ou intreg
-   6 linguri ulei
-   6 linguri zahar
-   1 lingurita amoniac stins
-   faina cat cuprinde pentru un aluat tare
Se amesteca toate ingredientele, se intinde foaie si se taie rondele, cu gura unui paharel de tuica. Se coc rondelele la foc moale, in tava uscata, presarata cu faina. Cand se racesc, se lipesc doua cate doua, cu  crema

Crema
-   2 oua intregi
-   1 pahar de zahar
-   3 linguri faina
-   1/2 litru de lapte
-   50 grame cacao
Se amesteca toate ingredientele si se fierbe pe foc mic, amestecand intruna pentru a nu se lipi si a nu se forma cocoloase. Cand compozitia s-a ingrosat, se da deoparte iar cand se raceste se adauga 300 grame de unt.